Cách nấu dashi cá bào rong biển cho bé ăn dặm

 

Nếu bạn theo dõi những phương pháp chăm sóc con của các mẹ Nhật, hẳn bạn không còn lạ lẫm với nước Dashi, một trong số những nguyên liệu chứa nhiều dinh dưỡng cho bé ăn dặm. Cùng chị Sendo vào bếp làm món nước Dashi cá bào chuẩn kiểu Nhật nhé!

 

1. Cách nấu dashi với cá bào rong biển

Nguyên liệu

• 15 cm rong biển (kombu).

• 10 gram katsuo (cá ngừ thái lát mỏng phơi khô). Bạn có thể tìm mua katsuo ở các cửa hàng, siêu thị Nhật Bản.

• 1 lít nước.

Hướng dẫn cách nấu chi tiết

Bước 1: Rửa rong biển thật sạch, vì rong biển thường được phơi khô và đóng gói, không qua khâu làm sạch. Sau đó, cắt rong biển thành các miếng nhỏ.

Bước 2: Cho vào nồi có 1 lít nước, sau đó cho rong biển vào ngâm trong 30 phút để vị ngọt rong biển hòa tan ra nước. Sau đó đun sôi chừng 30 giây rồi vớt rong biển ra.

Bước 3: Cho cá ngừ khô vào nồi nước luộc rong biển. Đun tiếp 30 giây rồi lọc lấy bã cá ngừ khô.

Bước 4: Chờ nước Dashi nguội rồi cho vào khay đông đá để bảo quản. Một lần nấu có thể bảo quản 1 tuần.

2. Cách nấu nước dashi với cá bào khô

Nguyên liệu nấu Dashi cá bào

• Cá bào khô: 20 gr

Cách làm nước Dashi cá bào

Bước 1: Đun nóng khoảng 1 lít nước. Khi nước xuất hiện bong bóng li ti quanh thành nồi thì cho cá bào khô vào.

Bước 2: Đun cá bào cho đến khi sôi nước thì hạ nhỏ lửa.

Bước 3: Khi nước sôi và đã hạ lửa, quan sát nước sủi bọt lên khoảng 30 giây thì tắt bếp. Để cá bào ngâm trong nồi khoảng 10 phút sẽ vớt ra.

Bước 4: Dùng ray để lọc phần cá, giữ lại phần nước dùng, để nguội và cất trữ trong ngăn đông tủ lạnh.

Lưu ý cần chú ý khi nấu dashi

Củ cải trắng và cà rốt: Khi nấu chung hai loại rau củ này, enzym trong cà rốt sẽ phân giải vitamin C và làm mất đi giá trị dinh dưỡng có trong củ cải trắng, gây cho bé cảm giác chướng bụng, khó tiêu…

Cải thìa và bí đỏ: Vitamin C trong cải thìa sẽ dễ dàng bị enzym trong bí đỏ phá hủy và làm mất đi giá trị dinh dưỡng nguyên chất.

Khoai tây, khoai lang và cà chua: 3 loại rau củ này khi kết hợp với nhau có thể khiến bé bị khó tiêu, rối loạn tiêu hóa, thậm chí xuất hiện triệu chứng đau bụng, tiêu chảy nếu hệ tiêu hóa của bé nhạy cảm hoặc ăn quá nhiều.

Cà chua và dưa leo: Tương tự như các trường hợp trên, thành phần dinh dưỡng của dưa leo có chứa chất có khả năng phân giải vitamin C. Mà vitamin C lại có rất nhiều trong cà chua. Vì vậy, khi kết hợp hai loại rau này, sẽ khiến vitamin C trong cà chua bị mất, vì thế giảm hàm lượng dinh dưỡng, thậm chí có thể sinh ra chất không tốt cho sức khỏe của bé.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu nước Dashi ăn dặm cho bé dưới 12 tháng tuổi mà Sendo Farm xin gợi ý cho các ba mẹ. Theo dõi chúng mình để biết thêm nhiều công thức hay hơn nha!